炒藕丁是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備去皮蓮藕，切成小丁，然後用清水泡著防止氧化變黑。準備蒜末、薑末和辣椒（如青紅椒、泡辣椒、小米辣等），根據口味需要，還可以準備一些肉丁。
鍋中水燒開後，加入藕丁和幾滴白醋焯水約1分鐘，然後撈出過涼水。
鍋中加油燒熱，下入蒜末、薑末和辣椒炒香。
加入老乾媽或其他辣醬，翻炒出紅油。
加入焯過水的藕丁，翻炒均勻。
調味，加入食鹽、白糖、生抽、蚝油和香醋，根據口味需要，還可以加入雞精或味素。
加入肉丁和其他蔬菜（如青紅椒丁）繼續翻炒至斷生。
最後可以加入一些料油（如蔥油）增加風味。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的做法簡單，口感清脆爽口，酸辣過癮，是非常受歡迎的家常菜。可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。