生醃青椒的美味做法如下：
準備新鮮的青椒，清洗乾淨後晾乾水分，選擇晾乾或用廚房紙擦乾。
青椒去蒂，切成小段或細絲，根據個人喜好，也可以整個醃製。
將切好的青椒放入容器中，加入適量的食鹽，抓拌均勻，讓每段青椒都均勻裹上鹽，這一步是為了讓青椒出水，提高脆度。
醃製大約半小時後，用手擠乾青椒的水分。
準備一些薑絲和蒜片，加入到青椒中，增加風味。
準備一些調味料，如生抽、香醋、白糖、蚝油、花椒粒等，根據個人口味選擇。
熱鍋倒油，放入花椒粒、乾紅辣椒等香料炒出香味，然後將熱油倒入青椒中。
把調味料（如生抽、香醋等）和糖放入鍋中，加熱至沸騰後晾涼。
將調味料倒入青椒中，加入少量的白酒增加風味。
將拌好的青椒放入冰櫃冷藏，醃製一晚後即可食用。
這樣製作的生醃青椒既保留了青椒的脆爽口感，又增添了獨特的風味，適合搭配各種主食或作為佐餐小菜。