大豆，學名為Glycine max (L.) Merr.，是一種豆科大豆屬的一年生草本植物。
大豆的原產地是中國，被譽為「豆中之王」，在中國有著超過4000年的栽培和利用歷史。大豆的莖部粗壯直立，通常密被褐色長硬毛，其葉子具有3個小葉，呈寬卵形，總狀花序，花色多為紫色、淡紫色或白色。大豆的種子，也稱為大豆，呈橢圓形或球形，種皮顏色多樣，包括黃色、淡綠色、黑色等，因此大豆有時也被稱為黃豆、青豆或黑豆。
大豆是營養豐富的糧食作物，含有高達35%至40%的蛋白質，以及適量的脂肪和碳水化合物。除此之外，大豆還含有豐富的維生素、礦物質和胺基酸，是中國食豆文化的重要組成部分。大豆可以加工成各種食品，如豆腐、豆漿、豆油等，也可以用來製作大豆油、大豆粉等。