大豆是指什麼豆

黃豆

大豆，也被稱為黃豆，是豆科大豆屬的一年生草本植物。它是中國古代傳統農作物之一，歷史悠久，被譽為「黃金豆」。大豆中，黃豆占比高達95%，因此當我們提到大豆時，主要指的是黃豆。大豆的莖部粗壯直立，葉子橢圓形，開花顏色為淡紫色或白色，其莢果含有2-5顆豆粒，豆粒顏色可以是綠色或淡黃色。成熟後，莢果乾癟枯黃，豆粒變黃，經過晾曬後成為我們常見的黃豆。根據皮色，大豆可以分為黃大豆、青大豆、黑大豆以及其他種皮顏色為褐色、棕色、赤色等單一的大豆及雙色大豆。在中國的飲食文化中，大豆占有不可替代的地位。