大豆油是一種營養價值高的食用油，但在使用時需要注意其特性，比如熱穩定性較差，不適合用於高溫油炸，因為在高溫下容易冒煙和起泡。如果確實需要在油炸中使用大豆油，應注意最多使用2次，並且要在短時間內使用完畢。同時，應避免反覆使用高溫加熱後的油。
大豆油在烹飪中有多種用途，以下是一些具體建議：
炒菜。大豆油適合用於炒菜，可以增加菜餚的風味。
加入湯品。在熬製肉湯或魚湯時加入大豆油可以使其更加濃厚，但需注意大豆油味較濃，可能會影響湯的味道。加入蔥花或花椒可以幫助去除大豆油中的大豆味。
涼拌。大豆油也可以直接用於涼拌菜，但加熱後使用更佳，可以殺死可能存在的細菌，確保食品安全。
煎煮。使用大豆油進行煎煮食物也是一種常見的烹飪方法。
此外，應避免食用放置時間過長的油，因為油脂有一定的保質期。總的來說，合理利用大豆油的特性，可以使其在烹飪中發揮最佳效果。