大豆肽粉是一 種由2到6 個 胺基酸 組成的低分子量肽 產品，其分子量大 約在500道 爾 頓左右。它是由大豆蛋白 經 過水解得到的， 這些肽具有生物活性，能 夠促 進蛋白 質合成、降低血 壓、血脂和 膽固醇， 調 節血糖，改善血液循 環和脂 質代 謝，改善人 體的吸收及消化功能，改善小 腸 組 織 結 構，改善 肝臟功能，有 養肝 護肝的作用，抗疲 勞，增 強抵抗力和免疫力，抗氧化，延 緩衰老，促 進能量代 謝，有 助於 減肥。大豆肽粉具有良好的水溶性、持水性和起泡性，能 夠在pH值2到10的任何酸 鹼 條件下完全溶解， 並能 與其他食品配料完全融合，保持各自原有的物化及 營 養特性。因此，大豆肽粉可以作 為多功能 營 養配料 廣泛 套用 於保健食品、 嬰幼 兒食品、 運 動食品、 發酵 製品及 臨床 營 養 製劑等 領域。