大醬是什麼

大醬是一種以黃豆爲主要原料製作的醬料。

這種醬料通常還會使用麪粉作爲輔料，經過蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成，具有鹹鮮口味。大醬可以分爲豆瓣醬和盤醬兩種，現代較爲流行的是豆瓣醬。大醬不僅在東北亞文化中佔有重要地位，而且在韓國等地區也非常受歡迎，用於製作各種菜餚，如大醬湯和烤肉等。

大醬的製作過程包括將黃豆煮熟後碾成豆沙狀，製成醬坯後風乾，再通過自然發酵和鹽水浸泡的過程製成。這種醬料不僅味道獨特，還富含營養，是許多地區傳統飲食文化的重要組成部分。