蒸大閘蟹的步驟如下：
清洗大閘蟹。使用牙刷或毛刷清潔大閘蟹，確保徹底洗淨。
浸泡大閘蟹。將大閘蟹放入清水中，加入少量食鹽，浸泡約20分鐘，有助於排出泥沙。
準備姜和蔥。準備一些生薑和蔥。生薑切成薄片或細絲，蔥切成蔥段或蔥花。
擺放大閘蟹。將大閘蟹肚皮朝上放在蒸盤或籠屜中。如果大閘蟹是捆綁狀態，蒸之前不要解開繩子。
蒸制大閘蟹。在鍋中加入冷水，然後放入大閘蟹，開大火蒸制。等水開後，改用中小火繼續蒸8至15分鐘。蒸的時間根據蟹的大小和數量調整。
製作蘸料。將薑末、香醋、海鮮醬油、芝麻香油等調料混合，製作成蘸料。
取出大閘蟹。蒸好後，取出大閘蟹，解開捆綁的繩子。
享用。將大閘蟹擺盤，配上蘸料即可享用。