大閘蟹，特別是陽澄湖大閘蟹，具有以下特徵：
白肚：陽澄湖大閘蟹的肚子呈白色，且具有光澤，給人一種水亮玉質般的美感。如果大閘蟹的肚子不特別白，甚至有小黑點，這可能是由於湖底淤泥較多，而大閘蟹喜歡趴在淤泥底部所致，這是正常現象。
黃毛：陽澄湖大閘蟹的螯和蟹爪上的絨毛呈金色。雄蟹的絨毛密而軟，不帶泥土屑，而蟹爪上的毛須清爽，顯金色。相比之下，其他湖區蟹的絨毛帶有泥土色，不易清潔。
金爪：陽澄湖大閘蟹的爪尖呈菸絲般金色。這一特徵在其他湖區的蟹爪尖上不明顯。
體壯：陽澄湖大閘蟹體形墩厚、結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。相同形體大小的蟹中，陽澄湖大閘蟹體重更重。
蟹殼顏色：上好的大閘蟹殼色鮮艷，呈現鮮紅或橙紅色，色澤均勻而富有光澤。品質較差的大閘蟹殼色暗淡無光，可能呈現褐色或灰白色。
蟹殼硬度和光滑度：上好的大閘蟹蟹殼堅硬而光滑，觸摸起來手感沉重。質量較差的大閘蟹蟹殼則相對柔軟且粗糙。
體型：上好的大閘蟹通常體型飽滿，腿部粗壯有力。體型瘦小、腿部細弱的大閘蟹可能質量較差。
氣味：上好的大閘蟹通常具有濃郁的蟹香味，散發出誘人的香氣。品質較差的大閘蟹則可能帶有異味或腥味。