大青蟹的做法有多種，包括清蒸、紅燒、炒制等，以下是幾種常見的做法：
清蒸大青蟹。首先清洗大青蟹，用筷子或剪刀處理蟹腳和蟹鉗，去除內臟和腮，然後準備薑片、蔥段等佐料，將蟹放置於盤中，鋪上薑片和蔥段，上鍋蒸8至10分鐘，蒸好後淋上料汁（如醬油、醋、蒜末等），可搭配蟹醋汁食用。
紅燒大青蟹。處理蟹的方法與清蒸類似，先蒸熟後去殼開邊，清除內臟，剁成塊，準備蔥薑蒜末、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖等調味料，鍋中加油燒熱，爆香蔥薑蒜末和辣椒，下蟹翻炒，加入料酒去腥，然後加入生抽、老抽和糖調味，燒製5至7分鐘後收汁即可。
炒大青蟹。處理蟹的方法與紅燒類似，準備蔥薑蒜末、辣椒、料酒、生抽等調味料，活蟹直接剁成塊，去除內臟和腮，洗淨待用，鍋中加油燒熱，爆香蔥薑蒜末和辣椒，下蟹翻炒，加入料酒去腥，然後加入生抽調味，翻炒至蟹塊均勻上色，最後加入少量清水燒開，轉小火炒至蟹肉熟透。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。