大頭是什麼魚

鱅魚

大頭魚是鱅魚，又叫胖頭魚、花鰱、黑鰱、麻鰱等。

大頭魚學名爲Aristichthys nobilis，是中國著名的四大家魚之一。這種魚身體形狀較扁，頭部肥大，由此得名大頭魚。大頭魚的頭大體側扁，吻短鱗片小黑斑點。肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。此外，大頭魚的魚腦營養豐富，含有對人體有益的多不飽和脂肪酸，有助於維持、提高、改善大腦機能。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，有助於對抗人體老化及修補身體細胞組織。