大馬士革鋼刀是一種以大馬士革鋼爲材料製成的刀具，以其獨特的花紋和優異的性能而聞名。這種鋼是由古代粉末冶金和鍛造技術完美結合而成的結晶花紋鋼。大馬士革鋼的花紋由兩種性質不同的材料構成，亮的部分是硬度極高的雪明炭鐵，而暗的部分則是沃斯田鐵和波來鐵的混合結構。整體含炭量大約在1.5%到2.0%之間，這種結構使得大馬士革鋼刀具有非常鋒利的刀鋒和堅韌不易折斷的刀身。
大馬士革鋼的原產地是中亞波斯地區，特指波斯工匠用印度烏茲鋼鍛造的花紋鋼刀。在冷兵器時代，大馬士革刀在歐亞各國中享有很高的聲譽。中國從魏晉南北朝時期開始從中亞引進大馬士革鋼，當時稱爲鑌鐵。
大馬士革鋼的花紋和摺疊鋼有明顯的差別，其花紋比較細緻，看起來比較自然，黑白的對比也比較大。這種花紋是在鑄造中形成的，過去很長一段時間內，大馬士革刀的獨特冶煉技術和鍛造方式一直是波斯人的技術祕密。
儘管大馬士革鋼刀因其美麗的花紋和卓越的性能成爲刀具收藏界的極品，但需要注意的是，有些人可能會將“大馬士革鋼”、“烏茲鋼”和“鑌鐵”這三個概念混淆。實際上，它們並不能混爲一談。