乾貝絲的製作方法有多種，以下是幾種常見的做法：
乾貝絲炒菜。首先將乾貝放入碗中，加入水和酒，蒸熟後撕成絲。準備好雞絲、豬肉絲、海蔘絲和筍絲，沸水焯熟後控幹水分。鍋中放油，加入蔥花爆香，加入醬油、料酒和高湯，放入鹽、雞粉、白糖和胡椒粉調味。然後加入乾貝絲和其他控幹水分的絲狀食材，小火燒煮後勾芡，最後用花椒油或蔥油調整芡汁。
乾貝絲貼嫩豆腐。先將乾貝用料酒和薑片蒸熟，撕成絲。嫩豆腐切片，用調料汁塗抹後煎至兩面金黃，最後將乾貝絲及湯加到豆腐上，慢火煮至入味。
乾貝絲燉菜。將乾貝洗淨後蒸熟，撕成絲。準備蝦米、包心菜、粉絲和蔥段。熱鍋加油爆香薑絲，放入蝦米和乾貝翻炒，加入包心菜和粉絲，最後加入調味料和蔥段，小火燜煮片刻即可。
乾貝絲煎餅。乾貝用料酒和薑片蒸熟後撕成絲。嫩豆腐切片，用蛋液塗抹後煎至兩面金黃。將乾貝絲及湯加到豆腐上，淋上剩餘的蛋液，慢火煮至湯汁濃稠。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材搭配選擇適合的做法。