大鼻嘎美味做法如下：
準備食材。蔥洗淨切長段，洋蔥切塊，姜切片，紅椒斜切段。雞塊用生抽和澱粉醃製，杏鮑菇煎至雙面金黃後瀝乾備用。
爆香食材。鍋中倒入橄欖油或適量油，放入蔥、洋蔥、薑片炒出香味。
加入蛤蜊。放入蛤蜊翻炒至外殼張開。
調味。加入豆豉、紅椒、少許生抽，翻炒均勻。
加入雞塊和鮑魚。鍋中加入魚湯、糖、蚝油、生抽、雞粉，燜煮3分鐘。加入老抽調色，雞汁、鮑魚汁增加鮮味。
收汁出鍋。轉大火收汁，根據個人口味調整醬汁濃厚程度，可以勾薄芡。將煎好的杏鮑菇鋪在煲中，放入雞塊、鮑魚，撒上蒜末和紅椒圈，蓋上蓋子繼續燜3分鐘。
以上做法結合了多種食材，使菜餚口感豐富，營養均衡。