天然味素的製作方法有多種，例如使用菌菇、香菇、蝦皮、河蝦、紫菜等為原料。這裡提供一種使用菌菇製作天然味素的方法：
將菌菇泡發並清洗乾淨，泡發時可以在密封盒中加入白糖和40℃左右的溫水，搖晃3分鐘。
將菌菇剪成小塊後攤開放在碟子裡，放入微波爐高火微波9分鐘，期間注意翻動以免烤焦。
將菌菇放入攪拌機中，加入6勺菌菇、2勺熟的白芝痲、1勺鹽和1勺冰糖，比例約為6:2:1:1。
將所有材料打成粉末狀，即可作為純天然的味素使用。
此外，還可以使用乾香菇和蝦皮烘烤後混合磨粉；用河蝦烘乾後研磨成粉；或用乾香菇、紫菜等材料慢炒後混合成粉末。這些方法都是製作天然味素的有效途徑。