天然色素是什麼

天然色素是一類從天然資源中提取的食用色素，主要用於爲食品和其他產品着色。

這些色素可以從植物（如紫菜中的紫膠、茶葉中的茶多酚）、動物（如胭脂蟲紅）、微生物（如紅曲色素）等天然資源中獲得。天然色素不僅用於食品的着色，還因其安全性高、無毒副作用、色澤鮮豔而受到青睞。

此外，許多天然色素還具有營養價值和藥用價值，如含有維生素或具有類似性質的物質，以及具有一定的藥理功效。天然色素在食品、飲料、醫藥、化妝品等領域有廣泛應用。