使用天然酵母製作吐司的過程包括以下幾個主要步驟：
準備天然酵母。可以通過將葡萄乾和水放入密封罐中發酵來製作天然酵母。每天打開罐子放一點新鮮空氣進去，觀察酵母的活動，直到酵母準備好使用。或者，也可以使用市售的天然酵母。
製作麵團。將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、糖和鹽（除了黃油外）混合在一起，攪拌均勻。攪拌至麵團出現厚膜後，加入黃油繼續攪拌，直到麵團攪拌至出八九分膜。
第一次發酵。將麵團取出，拉出光滑的表面，然後放進碗裡，進行第一次發酵。由於天然酵母的發酵時間較長，第一次發酵需要三到四個小時，直到麵團發酵至兩倍大。
整形。麵團發酵後，將其攤平並用手排氣。麵團四邊向中間收攏，修整成長方形，然後放入塗有少量油的吐司模具中。
第二次發酵。將模具放入烤箱進行第二次發酵，同樣需要三到四個小時。
烘烤。取出模具，預熱烤箱至約200℃。將吐司放入烤箱，烘烤大約45分鐘。
完成。烘烤後取出吐司，讓其稍微冷卻後即可切片食用。
使用天然酵母製作的吐司具有獨特的風味和質地，其內部結構氣孔豐富且彈性十足。