夾心肉是什麼

前腿肉、夾縫肉或前夾心

夾心肉，也被稱爲前腿肉、夾縫肉或前夾心，位於豬的前腿上部。

夾心肉的特點是半肥半瘦，肉質較老且含有較多的筋膜，具有較強的吸收水分能力。因此，夾心肉適合用於製作餡料，如包餃子或炸肉丸，而且不會肥膩。在一些特定的烹飪方式中，夾心肉能夠提供獨特的風味和口感。