"奄尖"是一個粵語口語中常用的詞語，讀音為「jim1 dzim1」。這個詞語的意思主要包括挑剔、難侍候、過分苛刻指責、在細節上嚴格挑選等。在《集韻·鹽韻》中，"奄尖"被寫作「忄奄忄僉」，意思是「多意氣貌」，後引申為多挑剔、糾纏於末節。
"奄尖"原本是一個貶義詞，用來形容那些難以滿足、專門挑毛病的人。然而，現在的用法有向褒義發展的趨勢，可以用來形容人要求高、追求完美。特別是在食品方面，很多美食推介以「為食奄尖」為賣點，表示可以應付最挑剔的舌頭。
此外，"奄尖"有很多不同的寫法，包括「奄尖」、「懨尖」、「㤿憸」、「醃䐶」、「腌臢」等。這些不同的寫法，都與身患疾病、飽受煎熬有關。由於久病者常諸多不適、難以侍候周全，久而久之，「奄尖」就引伸出挑剔之義。