套皮是什麼

牛胸腹部的一個部位

套皮是指牛胸腹部的一個部位，位於軟皮層與精肉層之間。這個部位的肉質皮肉結合，肉中帶筋，因此具有較高的營養價值。燉煮後，套皮的口感香嫩，是許多人喜歡的食材之一。