奶洗（MILK WASH）是一種處理奶製品的技術，其主要目的是去除牛奶中的脂肪和蛋白質顆粒，同時保留乳糖、礦物質等營養成分，最終得到純淨、透明的乳清。具體來說，牛奶中的脂肪和蛋白質顆粒在離心或過濾過程中被分離出來，形成一層沉澱，而乳清則留在上層。
澄清牛奶的製作原理主要是使用酸性物質，將牛奶中的蛋白質顆粒產生改變。牛奶中的蛋白質分為大量的酪蛋白和少量的乳清蛋白，當酪蛋白觸碰到酸性物質的那一刻起，它將會從整體中脫離出來，形成獨立的絮狀並沉澱。這時候使用過濾工具將其過濾出來，就能得到一份清澈且透明的牛奶。
具體的做法可以是，將一定量的牛奶與酸性物質（如檸檬汁）混合，然後再用濾紙進行過濾。或者，將牛奶加熱，使其中的蛋白質變成絮狀沉澱，然後再使用濾紙將變成「豆花」的蛋白過濾掉。
總的來說，奶洗是一種有效的奶製品處理技術，可以使牛奶變得更加純淨和透明。