開設奶茶店所需的員工人數取決於多種因素，包括店鋪規模、地理位置、客流量、服務方式等。具體可參考如下：
檔口店。這類店鋪通常較小，可以由1到2人經營。
標準店。需要2到3名員工，適合地段良好的奶茶店，尤其是在客流較多的時間段。
旗艦店。由於店面較大且經營的飲品和小吃種類多，一般需要超過3名員工。
一般來說，小型奶茶店可以由2到3個人組成團隊，而中型店鋪可能需要4到6個人，大型店鋪或連鎖店可能需要更多的員工。如果店鋪提供自助服務，可以減少人力成本，而桌邊服務則需要更多的服務人員。另外，經濟成本也是決定因素之一，需要在請足夠的員工以提高服務質量與增加成本之間找到平衡。
綜合考慮，一家奶茶店通常需要2到8名員工來進行日常運營，具體數量取決於店鋪的具體情況。