如果饅頭面不發，可以嘗試以下幾種方法：
增加溫度。將麪糰放在溫暖的環境中，溫度保持在25至30度，這有利於酵母的活性。
調整含水量。如果麪糰的含水量過低，可以加入適量的溫水，達到60%至70%的含水量，這有助於促進發酵。
加入白糖。在麪糰中加入適量的白糖可以促進酵母的發酵。
更換酵母。如果酵母活性不強，可以換成新的酵母或用溫水化開後加入麪糰中。
調整揉制時間。如果揉制時間過短，麪糰筋度過高，不易發酵，可以重新揉制一遍。
使用白酒。如果麪糰似發非發，可以在麪糊中間挖一箇凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停留10分鐘後，麪糰就會發開。
使用蜂蜜代替酵母。每500克麪粉加15至20克蜂蜜，用溼抹布蓋上4至6小時。
使用食鹽水。在小麥麪粉中加點食鹽水能促進發酵。
這些方法都可以幫助解決饅頭面不發的問題。