泡菜是一種受歡迎的醃製食品，具有多種風味和製作方法。以下是一些流行的泡菜食譜：
醃黃瓜。主要材料包括黃瓜、鹽、生抽、冰糖、陳醋、食用油、蒜、生薑、花椒、小米辣和八角。醃製時間為一天，保存時間為冷藏七到十二天。
檸香蘿蔔。主要材料包括白蘿蔔、檸檬、白醋、鹽和糖。醃製時間為一天，保存時間為冷藏七到十二天。
四川泡菜。主要材料包括花椒、桂皮、香葉、八角、醪糟、生薑、辣椒、海鹽、冰糖、蒜和清水。醃製時間為室溫發酵三到七天，保存時間為室溫下三個月。
韓式泡菜（朝鮮泡菜）。主要材料包括大白菜、白蘿蔔、梨、蘋果、洋蔥、蒜、姜、韭菜、白砂糖、糯米粉、水、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬和鹽。醃製時間為冷藏七到十天，保存時間為冷藏三個月。
酸辣泡菜。主要材料包括白菜、青瓜、紅辣椒、綠辣椒、乾辣椒、白糖、鹽、醬油和自製辣椒醬。醃製和食用時間較短，大約兩天即可食用。
這些食譜展示了泡菜的多樣性和風味，可以根據個人口味選擇不同的材料和製作方法。