好吃的川菜包括但不限於以下幾種：
夫妻肺片：一道非常經典的川菜，由鹵熟的牛肚、牛舌、牛肉等製成，淋上辣椒油調製而成，色澤紅亮，肉質鮮嫩，痲辣濃香。
魚香肉絲：雖然名字中有魚，但實際上並不含魚，而是用糖醋調味料模仿魚肉的香味，色澤紅潤，口感酸甜。
辣子雞：川渝地區的特色名菜，以雞肉和辣椒為主，加上各種調料炒制而成，痲辣濃香，色澤棕紅油亮。
蒜泥白肉：四川常見的家常菜，使用五花肉或豬屁股肉，片成透明的薄片，加入紅油蒜泥調味，味道鮮美。
開水白菜：看似簡樸的白菜卻成了菜中神品，是四川人引以為傲的經典川菜，也成了國宴上的一道精品。
水煮魚/水煮肉片：以辣椒和花椒為主要調味料的經典川菜，痲辣鮮香，非常適合喜歡辣味的人。
痲婆豆腐：以豆腐為主，加入肉末和辣椒、花椒等調料烹製而成，痲辣鮮香，非常下飯。
回鍋肉：一道經典的川菜，以豬肉為主料，加入蒜苗、辣椒等配料烹製而成，味道獨特。
東坡肘子：以豬肘子為主料，烹製出的菜餚肉質鮮嫩，湯汁濃郁，非常適合喜歡肉食的人。
泡椒鳳爪：以雞爪和泡椒為主要原料，口感酸辣，非常開胃。
以上只是部分例子，實際上川菜的種類非常豐富，每一種都有其獨特的風味和製作工藝。