好吃豆腐乳的做法如下：
準備豆腐。將豆腐切成小塊，大小可以根據個人喜好調整，然後晾乾水分，可以選擇在室外晾乾，或者使用紙箱子代替。
發酵豆腐。將晾乾的豆腐放入鋪有稻草或乾茅草的容器中，保持適當的通風和避光條件，讓其自然發酵，發酵時間大約為兩到四天，直到豆腐表面長出白毛。
準備調料。準備辣椒麵、鹽、五香粉、花椒粉等調料，將這些調料混合均勻。
裹調料。將發酵好的豆腐在白酒中過一下，讓其消毒殺菌，然後裹上混合好的調料，確保豆腐塊均勻裹上調料。
密封發酵。將處理好的豆腐放入密封罐中，倒入適量的熟菜籽油或芝痲油，以增加風味並密封保存，讓豆腐乳繼續發酵約一個月。
這種做法可以讓豆腐乳口感醇香、口味鮮美，既可以直接食用，也可以用來烹飪各種菜餚。