製作仙草的方法如下：
準備100克幹仙草，在清水中浸泡10分鐘後清洗乾淨，去除泥沙。
將清洗乾淨的幹仙草放入鍋中，加入6斤（或約6L）清水。加入5克食用鹼，攪拌後用大火煮沸，然後轉小火煮1小時。
煮至仙草汁滑膩狀態後，關火，撈出粗渣，用紗布過濾仙草汁。如有電子秤，可測量仙草汁的重量，以便後續按比例加入澱粉。
每斤仙草汁加入15克紅薯澱粉或焦玉粉（喜歡Q彈口感可加至18~20克）。例如，如果煮出4斤汁，加入80克紅薯澱粉。
用150克清水將澱粉攪融化，過濾雜質。
將澱粉水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，轉中火熬2分鐘，直至汁變濃稠順滑。
倒入盆中自然冷卻3~6小時，直至成型。
表面倒些涼白開，用小刀劃成小塊。可加少許粗糖食用，也可加入其他配料。