製作冬瓜糖的方法如下：
準備冬瓜。削去外皮，去除瓜瓤，並將冬瓜切成條狀，大小約為1厘米粗。
浸泡冬瓜條。在一個大碗中，加入食用石灰（生石灰）和清水（比例為1000克水使用20克石灰），攪拌均勻後，將切好的冬瓜條浸泡其中，時間大約為6到10小時，這一步的目的是讓冬瓜條變硬。
清洗冬瓜條。浸泡後，需將冬瓜條清洗乾淨，以去除石灰殘留，這個過程可能需要重複進行，以確保冬瓜條清潔。
煮冬瓜條。將清洗乾淨的冬瓜條放入沸水中煮約5分鐘，然後撈出並放入冷水中冷卻。
醃製冬瓜條。將冷卻後的冬瓜條放入一個大碗中，加入白糖（根據個人口味調整比例，一般冬瓜與白糖的比例約為10:1），攪拌均勻後，放入冰櫃冷藏醃製2到3天。
炒制冬瓜條。醃製好的冬瓜條會出水，將冬瓜條和糖水一起倒入鍋中，用中火加熱，慢慢炒乾水分，直到冬瓜條表面裹滿糖霜，這個過程需要耐心，並需不斷翻動以防止粘鍋。
冷卻和包裝。炒制完成後，讓冬瓜糖在鍋中繼續冷卻，直至完全冷卻後取出，即可食用。
以上步驟完成後，美味的冬瓜糖就製作完成了。