新鮮採摘的柚子在放置幾天後通常會變得更加美味。這是因為柚子在靜置過程中，其表皮的水分會逐漸蒸發，導致果面皺縮，這一現象稱為「發汗」。經過「發汗」的柚子不僅口感更佳，而且不會變質，通常可以保存一到兩個月。
為了延長柚子的保質期，可以採用以下措施：
溫度：柚子適宜的保存溫度為10-15℃，溫度過高會導致腐爛，而溫度過低則會影響柚子的口感。
濕度：最適宜的保存濕度為85%-90%，濕度過低會使柚子脫水變乾，而濕度過高則可能導致發霉。
通風：保持良好的通風條件可以防止病蟲害的發生。
避光：柚子對光線敏感，長時間光照會導致品質下降，因此應放在避光處。
防壓：柚子成熟過程中會產生大量水分，果實較軟，應避免擠壓以免破損。
分類存放：不同品種的柚子有不同的成熟期，建議分開存放以保持口感和品質。
綜上所述，柚子在放置幾天後「發汗」後會更加美味，而通過適當的保存方法，柚子的保質期可以延長至大約3個月。