做好食品安全的關鍵點主要包括保持清潔、生熟分開、徹底烹飪、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料等。以下是這些關鍵點的詳細解釋：
保持清潔。在準備食物前後、便後洗手；保持廚房和環境衛生，避免蟲、鼠和其他動物接近食物；定期清潔和消毒廚房用具和場所。
生熟分開。生的肉、禽、海產品與其他食物分開存放；使用專用刀具和切肉板處理生食；避免生熟食物的交叉污染。
徹底烹飪。確保食物被徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品；注意食物的中心溫度至少達到70℃；徹底加熱剩菜剩飯。
保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放超過2小時；及時冷藏所有易腐爛的食物，保持在5℃以下；食用前保持熟食滾燙（60℃以上）。
使用安全的水和原材料。確保使用的飲用水安全；選擇新鮮、安全的食材；水果和蔬菜要洗淨，尤其是生食；避免使用超過保質期的食物。
關注食品保質期。避免購買或食用過期食品；定期檢查食品的安全性，如發現霉變或異味，應立即丟棄。
選擇信譽良好的品牌。選擇知名品牌的食品，避免選擇未經認證的品牌或來源不明的食品。
定期檢查食品安全知識。了解最新的食品安全信息，提高對食品安全的認識。
通過遵循這些關鍵點，可以有效地減少食源性疾病的風險，確保食品安全和健康。