製作麵包的步驟可以概括為以下流程:
準備材料。高筋麵粉、鹽、白糖(可根據個人口味調整)、奶粉、雞蛋、牛奶或水、酵母、黃油等。
混合材料。將高筋麵粉和奶粉混合,加入鹽和白糖,攪拌均勻。加入雞蛋和牛奶或水,攪拌至無乾粉。
揉面。將麵團揉至光滑,這一過程可能需要十到十五分鐘。加入黃油繼續揉,直到麵團柔軟且光滑。
發酵。將揉好的麵團放置在溫暖的地方,蓋上保鮮膜,讓其自然發酵至兩倍大。
排氣和成形。發酵好的麵團需要輕輕揉搓排氣。然後分割成小劑子,每份大約60克。可以根據個人喜好將麵團整形,如做成圓形、長方形或其他形狀。
二次發酵。將成形好的麵團放回烤盤,再次放置在溫暖的地方發酵至原體積的1.5到1.8倍。
烘烤。預熱烤箱至170到180度。將麵包放入烤箱中層或中上層,烘烤10到20分鐘,直到麵包呈現金黃色。
冷卻和享用。烘烤完成後,將麵包取出放置冷卻架上冷卻。冷卻後的麵包口感更佳。
根據不同的麵包類型和個人口味,可以適當調整配料和步驟。例如,有些麵包需要添加蜂蜜水或芝痲作為裝飾,有些則需要特定的整形技巧。