綠豆沙是一種美味的傳統甜品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備綠豆。首先將綠豆清洗乾淨，然後根據需要的量浸泡。一般需要提前浸泡幾個小時，有的方法建議浸泡一夜。
冷凍綠豆。浸泡後的綠豆進行冷凍處理，這一步驟有助於綠豆在煮制時更容易開花。將浸泡好的綠豆瀝乾水分，放入保鮮盒或保鮮袋中，平鋪開來，然後放入冰箱冷凍至少兩個小時。
煮制綠豆。將冷凍好的綠豆放入鍋中，加入適量的純淨水和陳皮（可選）。使用不鏽鋼鍋或砂鍋煮制，大火燒開後轉中小火，慢慢煮至綠豆開花。這個過程中可以加入老冰糖或其他類型的糖，以增加甜味。
製作豆沙。將煮好的綠豆和水分開，用篩子或紗布過濾掉豆皮。過濾後的綠豆放入料理機中打成細膩的豆沙。如果需要更細膩的口感，可以再次過濾豆沙。
調整口感和保存。爲了防止綠豆沙變色，可以擠入少量檸檬汁。如果喜歡更順滑的口感，可以加入黃油或其他油脂類食材。將製作好的綠豆沙放入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏保存。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人可能喜歡保留一些豆皮以增加口感和營養價值。此外，不同的煮制方法和配料選擇也會使綠豆沙的風味有所不同。