糖耳朵是一種傳統的中式點心，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備麵團。首先需要製作發酵麵團，將麵粉、麥芽糖和水混合揉成麵團，如果使用乾酵母，需要將乾酵母溶解在水中，再與其他材料混合揉成麵團。
製作糖麵團。另外製作一份糖麵團，同樣使用麵粉、麥芽糖和水混合揉成麵團。
組合麵團。將發酵麵團和糖麵團分別擀開成薄片，然後疊加在一起，形成三層。
切割成型。將組合好的麵團擀開，使其更薄，儘量擀成規則的長方形，然後切割成小塊。
形成耳朵形狀。取一小塊麵團，中間劃一刀但首尾不要劃斷，然後將薄的一邊繞一圈，最後將厚的一邊向下折過來，形成耳朵形狀。
炸制。將油鍋加熱後，放入麵團小塊，中小火慢炸，直到炸成淺紅棕色即可出鍋。
這個過程需要一定的技巧和經驗，尤其是麵團的擀制和切割，以及炸制的火候控制。