烤串的醃製方法可以根據不同的肉類和個人口味有所不同。以下是一些常見的肉類烤串醃製方法：
羊肉烤串。將羊肉切成小條，加入鹽、洋蔥碎、雞蛋攪拌均勻，然後加入麵粉，醃製半小時。可以添加小茴香粉或孜然粒等香料。
豬肉烤串。將豬肉切成段，加入鹽、胡椒粉、雞精、洋蔥條和生抽，充分攪拌均勻後醃製。
牛肉烤串。將牛肉切成塊，加入食用鹽、黑胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉、少量食用油和生薑、洋蔥，攪拌均勻後醃製一小時。
此外，在醃製過程中，可以添加啤酒、白鬍椒粉、辣椒粉、香菜、花生油等其他調味料，以增加風味。醃製完成後，將肉用竹籤串起，烤制過程中可以刷油並撒上孜然粉、辣椒粉等香料。每種肉類和調味料的搭配都可以根據個人喜好進行調整，創造出獨特的口味。