製作嫩豆腐的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊嫩豆腐，將其切成小塊，注意不要切得太小，以免碎掉。
準備一些小蔥、香菜、大蒜和辣椒。小蔥和香菜切成小段，大蒜拍扁後切成蒜末，辣椒切片或切成辣椒麪。
將切好的豆腐放入碗中，加入調好的辣油、生抽、蠔油、食鹽等調味料，攪拌均勻後醃製一會兒。
炒鍋加油熱後，先放入蔥蒜和辣椒爆香。
將醃製好的豆腐放入鍋中，輕輕翻炒，避免豆腐碎掉。
加入適量的水，保持豆腐溼潤。
加入適量的調料，如雞精、白糖、生抽等，調味。
最後用澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠，出鍋前可以加入一些香油增香。
這樣一道美味的嫩豆腐就完成了，可以根據個人口味調整辣油和調料的用量。