炸排骨是一種美味又實用的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的炸排骨做法：
將排骨斬成小塊，用鹽、雞精、蚝油、料酒醃製幾分鐘，讓排骨入味。
準備雞蛋4個，打散後加入少量鹽和半勺米醋，然後加入3大勺麵粉，攪拌均勻至麵糊適中，麵糊不要太稀，以易於掛漿為宜。
將醃好的排骨倒入麵糊中，掛漿。
鍋中加油加熱至130°C左右，微微冒油煙時，調小火，下入掛好麵糊的排骨，小火慢炸，直到排骨呈金黃色。
撈出排骨，控淨油，即可裝盤享用。
此外，也可以根據個人口味加入蒜末、生薑、辣椒等調味料增加風味。這種做法能使排骨外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。