製作手工麵條的過程涉及幾個關鍵步驟，包括和面、醒面、揉面、擀麵和煮麵。以下是具體的詳細步驟：
和面。在盆中倒入麵粉，根據麵粉的重量加入適量的鹽和食用鹼（約500克麵粉加5克鹽和1克食用鹼），以增強麵條的筋性。使用涼水和面，比例大約是500克麵粉配220到230克涼水，具體比例需根據季節調整，冬天可能需要更多的水。將麵粉攪拌成面絮狀後，開始用手揉面。
醒面。將揉好的麵團放置在保鮮袋中，讓其醒面20到30分鐘，醒面後的麵團更容易揉光滑。
揉面。醒面後，將麵團從一端開始揉，注意不要弄成一團，而是要往長了揉，直到麵團變得光滑細長。
擀麵。將麵團擀薄，使用玉米澱粉或玉米麵作為防粘劑，可以使麵條更加光滑。
切割和成形。將擀薄的麵團切成適當寬度的麵條，可以選擇手工拉麵或使用麵條機。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好調整煮麵的時間和方式。
此外，根據個人口味，可以在和面時加入雞蛋以增加營養和彈性。在煮麵時，可以添加各種配料如蔬菜、肉類等，製作成不同風味的麵條。