手抓羊肉的製作方法可以分為準備羊肉、煮羊肉、調味和裝盤三個主要步驟。以下是詳細步驟：
準備羊肉。首先將羊肉清洗乾淨，可在冷水中浸泡約一個小時，以去除血水和減輕羊肉的膻味。
煮羊肉。將羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水沒過羊肉，加入薑片、蔥段、花椒、香葉、八角等香料，大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火慢煮，煮製時間大約為1到2小時，直到羊肉變得軟爛，可以用筷子輕鬆穿透。
調味和裝盤。羊肉煮熟後撈出，瀝乾水分，切成小塊或條狀，裝盤。根據個人口味，可以搭配椒鹽、蒜泥、辣椒油、香油等調味料食用。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，例如煮製時是否加鹽、使用的香料種類等，但基本步驟大致相同。可以根據自己的口味和喜好進行調整。