製作排骨麵的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。選擇中排排骨，將其焯水去血沫，然後撈出控水備用。
炒制排骨。在鍋中加油和紅油豆瓣醬、火鍋底料，小火炒香，加入蔥姜和排骨，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。
煮排骨。加入適量清水或開水，大火燒開後轉小火，燉煮約40分鐘。
和面。在面盆中加入麵粉、鹽、食用鹼和溫水，和成麵團，蓋上濕布醒面20分鐘。
準備配菜。如青菜、菠菜等洗淨備用。
煮麵和排骨。麵條煮熟後放入碗中，加入煮好的排骨和配菜。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
這種做法結合了炒、燉、煮等多種烹飪技巧，可以使排骨麵既有營養又美味。可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。