製作桂花蜜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。200克桂花，1000克白糖，1個檸檬，以及適量的鹽和清水。
清洗桂花。將桂花在鹽水中泡10分鐘以去除苦澀味，然後清洗乾淨並晾乾水分。
準備糖漿。在鍋中將白糖、清水和少量鹽混合，加熱至白糖溶解。
加入檸檬汁。將檸檬汁擠入糖漿中，繼續煮5分鐘。
加入桂花。將晾乾的桂花加入糖漿中，攪拌均勻。
煮製。轉小火繼續煮5分鐘，直到桂花變軟，糖漿變透明。
冷卻與裝瓶。煮好後讓桂花蜜冷卻，然後裝入無水無油的乾淨罐子中。可在裝瓶前加入少量白酒以增加保存時間。
保存。將罐子密封並放置在陰涼乾燥處保存，也可放入冰櫃保存更長時間。
這種做法可以使桂花蜜顏色金黃透亮，質地濃稠，具有濃郁的桂花香氣，適合用於各種飲品和甜食的製作。