桂魚的烹飪方法有很多種，包括紅燒、清蒸、煎、燉等。以下是一些常見的做法：
紅燒桂魚。首先將桂魚清洗乾淨，醃製10分鐘，然後在魚身上抹上料酒和鹽，煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、清水、紅燒醬油和胡椒粉，燉煮約7分鐘，最後翻面收汁，撒上蔥花即可。
清蒸桂魚。桂魚清洗乾淨後，在魚身上劃幾刀，抹上料酒、鹽，醃製15分鐘，並在魚肚裡塞上薑片和蔥結，蒸約15分鐘，出鍋後淋上蒸魚豉油和香醋。
煎桂魚。在魚的兩面劃幾刀，便於入味，用廚房紙吸乾水分，煎至兩面金黃，加入白酒、蔥姜蒜、水鹹菜、乾椒絲等調料，最後加入開水、鹽、糖和白鬍椒粉，中小火燉煮約15分鐘。
金花菜桂魚。桂魚清洗乾淨後，先煸炒一下，加入湯、蔥段、蒜片和薑片煮開，最後加入金花菜燒開，裝盤即可。
麒麟桂魚。桂魚片成雙飛片，醃製後捲成盤子狀，點綴後蒸熟，最後淋上熱油。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。