水豆豉是一種傳統的豆製品，製作過程主要包括黃豆的浸泡、煮熟、發酵和調味。不同製作方法介紹如下：
將黃豆洗淨並浸泡一夜，第二天將黃豆煮熟，直到軟爛。煮豆的水保留備用。煮好的黃豆放在溫暖的地方發酵，直到黃豆之間出現滑滑的粘液。將發酵好的黃豆放入容器中，加入剁椒、薑末、鹽等調味料，攪拌均勻。最後將調味好的豆豉裝入玻璃罈子中密封保存。
將黃豆提前浸泡一夜，煮至軟爛後發酵兩天，然後加入剁椒、薑末、鹽等調味料和煮豆的水，攪拌均勻後裝入容器密封保存。
將黃豆浸泡後煮熟，用腐乳曲和豆水混合後發酵三天，之後加入白酒、薑末、花椒粉等調味料和煮豆的水，攪拌均勻後裝入容器密封保存。
將黃豆煮熟後用芭蕉葉包裹放入容器中發酵，發酵完成後加入辣椒和姜等調味料，攪拌均勻後裝入容器密封保存。
以上方法均可製作出水豆豉，根據個人口味和習慣選擇合適的配料和步驟。在製作過程中，保持容器和用具的清潔，避免油污和生水的接觸，有助於保證發酵的成功和質量。