油炸排骨是一道美味的家常菜，製作過程主要包括準備食材、醃製、炸制和最後調味。以下是詳細步驟：
準備食材。選擇新鮮的排骨，清洗乾淨後，用鹽水浸泡30分鐘以去除血水和雜質。
醃製。將浸泡後的排骨控乾水分，放入大碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、十三香、雞精、生抽等調料（根據個人口味選擇），用手抓勻，讓每塊排骨均勻裹上調料，醃製30分鐘。
炸制。在醃製的過程中，可以準備麵粉和雞蛋。醃製好後，加入麵粉和雞蛋，攪拌均勻，讓每塊排骨都裹上一層薄薄的面衣。
炸至金黃。將油鍋加熱至中溫，逐塊放入排骨，小火慢炸，期間不斷翻動，使其受熱均勻，炸至金黃色後撈出。
最後調味。根據個人喜好，可以準備一些辣椒醬、花椒粉、孜然粉等調料，撒在炸好的排骨上，攪拌均勻即可食用。
需要注意的是，炸排骨時要小心操作，避免油溫過高導致排骨外焦里生或者發生危險。此外，炸好的排骨可以搭配各種蘸料食用，如椒鹽、番茄醬等。