製作油辣子的方法有很多種，以下是其中一種比較通用的做法：
選擇辣椒。選用幾種不同的辣椒（如新一代辣椒、燈籠辣椒、印度海椒等），每種辣椒都有其獨特的風味貢獻，例如增香、增辣或增色，將辣椒剪破、去籽，用小火慢慢炒香，避免炒糊。
加入其他香料。炒香黃豆、花生米，可以加入一些香料如八角、山奈等，這些香料可以增加油辣子的香氣。
製作辣椒粉。將炒好的辣椒、花生米、黃豆等混合後製成辣椒粉，可以根據個人喜好調整辣椒粉的粗細度。
煉油。在鍋中放入菜籽油，可以加入一些生薑、小蔥、洋蔥等香料提升油的香味，油溫煉至180度左右。
混合。將熱油分次倒入辣椒粉中，同時可以加入白芝痲、花生粉和黃豆粉等增加口感和營養。
發酵。將配製好的油辣子密封，讓其發酵一段時間（通常是數小時到一夜），以便味道更加融合和濃郁。
這種油辣子適用於多種菜餚，如涼拌菜、重慶小面等，不僅能增加食物的風味，還能提供豐富的香氣和口感體驗。