泡椒牛蛙是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛蛙，將其洗淨後剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉進行醃製，以確保牛蛙入味且口感嫩滑。
在鍋中加熱油，將醃製好的牛蛙放入鍋中炒至斷生，然後撈出備用。
留底油在鍋中，放入薑片、蒜末和泡椒，煸炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬或燈籠泡椒，增加辣味和顏色。
將牛蛙重新放入鍋中，加入適量的清水或高湯。
調味時加入料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、雞粉等調料，大火燒開。
可加入一些配菜，如芹菜、青筍、絲瓜等，增加菜餚的口感和營養。
最後收汁至湯汁濃稠，加入蔥花或香菜提香，即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。