滑肉是一道美味又實用的菜餚，可以通過不同的配料和烹飪方法製作出多種風味。以下是一種常見的滑肉做法：
選用豬肉（如裡脊肉或前腿肉）切成薄片，用刀將肉片切好。
將切好的肉片放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、蔥姜水調味。
加入一個雞蛋清和適量的紅薯澱粉（或澱粉），用手抓拌均勻，直到肉片發粘。
倒入約80度左右的熱水，邊加水邊攪拌，直到肉片均勻裹上澱粉。
準備輔料，如黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒等，切好備用。
鍋中加水燒開，將肉片一片片放入鍋中，避免粘連。
肉片變色後，加入輔料燙熟。
鍋中加油熱後，放入姜蒜末炒香。
加入主料和輔料翻炒，加入適量醬油、白糖調味。
淋入少量水澱粉，翻勻後出鍋。
這種做法的滑肉既嫩又滑，適合搭配各種蔬菜和調味料製作出不同的風味。可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。