炸醬麪的做法如下：
準備新鮮的五花肉，洗淨去皮後切成小拇指甲蓋大小的肉丁。
準備醬料，150克甜麪醬和50克左右的幹黃醬。幹黃醬和甜麪醬的比例爲一比三。加入適量清水稀釋醬料。
鍋中加入多些食用油，油熱後下入五花肉丁，炒至變色，炒出油脂。加入八角、薑片，適量料酒去腥。
炒至五花肉出油，加入三分之一的醬汁，炒出醬香味。再加入剩餘的醬汁，繼續炒至粘稠。
炒醬過程中保持中小火，防止炒糊。最後加入適量清水稀釋，炒至醬汁包裹在肉丁上。加入少許白糖提鮮提亮。
把炒好的炸醬盛出，與煮好的麪條、黃瓜絲、蘿蔔絲、青豆等拌勻食用。
注意，炸醬麪的關鍵在於炸醬的製作，醬汁要分三次加入，以確保醬香味充分釋放。同時，使用手擀麪會使口感更佳。