牛腩飯是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備牛腩肉並切成大塊，洗淨後去掉表面的雜膜和多餘肥肉。
將牛腩在開水中焯一下，加入薑片和料酒去除腥味，然後撈出並用溫水洗淨血沫。
在鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜等調料（如八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒、豆瓣醬）和一小塊冰糖，炒出香味。
將牛腩加入鍋中，翻炒約兩分鐘至水乾，加入適量料酒、老抽翻炒至上色均勻，再加生抽炒勻。
加入充足的開水，水量最好與牛腩齊平。
大火燒開後轉小火燉煮1到1.5小時，直至牛腩變軟。
加入切好的土豆和胡蘿蔔繼續燉煮20到30分鐘，如果水乾了可以再加些開水。
燉好的牛腩和蔬菜可以與米飯一起盛出，撒上蔥花即可食用。
這是一種常見的牛腩飯做法，可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。