製作牛排骨的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。清洗牛排骨，然後浸泡以去除血水。準備香料，如蔥、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒等。
焯水。將牛排骨在冷水中焯煮，加入料酒、蔥姜等去腥。焯水後，撈出排骨並清洗乾淨。
炒制。熱鍋加油，放入牛排骨炒至表面焦黃。然後加入香料翻炒，直至香味四溢。
調味。加入生抽、老抽、冰糖、料酒等調味料，翻炒均勻。
燉煮。將牛排骨和調味料放入高壓鍋或砂鍋中，加入適量的水或啤酒，燉煮至軟爛。
收汁。燉煮完成後，開蓋收汁至濃稠，可加入少量蜂蜜或冰糖調整口味。
出鍋。最後撒上蔥花、芝痲等增加風味，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以適量調整香料和調味料的種類和用量。這種做法能使牛排骨變得軟爛脫骨，非常美味。