製作生煎的方法如下:
準備肉餡。將豬肉切成小塊後絞成肉餡,加入花椒水、蔥姜水、鹽、糖、白鬍椒粉、生抽、老抽、蚝油、雞蛋和香油,攪拌均勻後加入薑末拌勻。
製作麵團。將中筋粉和高筋粉混合,加入酵母、泡打粉和小蘇打,用溫水和成麵團,然後加入豬油或植物油,醒發30分鐘。
擀制麵皮。將麵團擀成圓形,分割成劑子,每個劑子約20克,擀成邊緣薄、中間厚的麵皮。
包製生煎。麵皮上放入肉餡,包成包子狀,可以撒上蔥花和黑芝痲。
煎制生煎。鍋中加油,放入生煎包,小火煎至底部金黃,然後加入少量清水,中火繼續煎至水乾。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整,希望您能成功製作出美味的生煎包。